总务处开展食堂从业人员专题培训

      食品安全无小事，校园责任重于山。为严格落实校园食品安全管理相关规定，进一步压实食堂食品安全主体责任，规范从业人员操作行为，全面提升食堂服务管理水平和风险防控能力，4月28日至29日下午，学校总务处利用两个下午的时间，分别在一楼食堂、二楼食堂大厅，分批次组织全体食堂管理人员、后厨从业人员、窗口服务人员开展食品安全暨服务规范专题全员培训。

      培训伊始，总务处负责人钟宏刚就当前学校食堂运营管理现状及面临的实际困难作详细说明，系统梳理讲解学校食堂全流程服务管理规范，涵盖餐前准备、就餐服务、餐后收尾、食材采购验收、日常卫生消杀等关键工作环节。同时，深入剖析现阶段食堂运营中存在的短板问题，并针对性提出整改思路与解决措施。他着重强调，全体食堂从业人员要时刻绷紧食品安全这根弦，严格遵守食堂各项管理制度和操作流程，严守食品安全底线，不断优化服务细节、提升服务品质，用心用情做好师生餐饮保障工作。

      随后，总务处处长助理鲍慧娟通过讲解典型餐饮企业案例，直观剖析食品质量与服务意识松懈带来的严重危害，深刻阐明食品质量与服务质量是校园食堂生存发展的生命线，直接关系全体师生身体健康和校园和谐稳定，并现场宣读校园食品安全“十必须”及食堂工作人员“十不准”准则，为食堂日常管理划定红线、明确规矩。

      最后，食堂管理科科长李明围绕食堂原材料采购、食材加工、分类储存等重点环节进行细致讲解，结合近期国内典型食品安全事故案例开展警示教育，将理论知识与实际风险场景紧密结合，引导参训人员深刻认识各环节潜在安全隐患，进一步强化规范操作意识和突发情况应急处置能力。

      本次培训紧贴食堂日常运营实际，聚焦关键岗位、重点环节，既有制度规范解读，又有实操要点讲解，还有典型案例警示，内容详实、指导性强。通过以案促学、以学促改，有效提升了食堂从业人员的食品安全责任意识、规范操作能力和风险防范意识，为持续筑牢校园食品安全防线、常态化做好师生餐饮服务保障工作奠定了坚实基础。

      下一步，总务处将以此次培训为契机，常态化开展食品安全教育培训和日常监督巡查，持续健全食堂长效管理机制，狠抓制度落实、狠抓规范操作、狠抓隐患整改，以更严标准、更实举措筑牢校园食品安全防护网，全力守护师生“舌尖上的安全”，为学校教育教学工作平稳有序开展提供坚实后勤餐饮保障。（图/文：鲍慧娟；审核：钟宏刚；终审：何世昆）