[管理系]餐饮与客房实训室

餐饮实训室

       餐饮实训室建立于2011年4月，建筑面积为154平方米，共4间，可同时容纳学生40名左右，适用于旅游管理、餐饮服务与管理、旅游英语等相关专业使用。
       本实训室部分模拟酒店餐厅环境，能满足《餐饮服务与管理》、《餐饮服务技能训练》、《餐厅经营管理》等多门课程的综合技能实训教学要求，通过营造仿真教学环境，提高学生的操作技能水平，使学生初步掌握餐厅服务的基本职业技能。实训项目包括餐厅折花、托盘练习、酒水服务、中餐上菜服务、中餐分菜服务、中餐接待服务、迎接客人、为客人引坐、餐具的保管和清冼、中餐宴会设计等。可以使学生巩固在课堂学习的知识和技能，提高动手操作能力，有效地增强学生的整体素质。
       本实训室也可为“餐厅中级服务员资格考试”提供实训场所，为进行相关职业技能培训与考核提供服务条件。

客房实训室

       客房实训室建立于2011年4月，建筑面积约70平方米，共4间，可同时容纳学生30名左右，是面向旅游管理、餐饮服务与管理、旅游英语等相关专业的客房实践教学平台。
       本实训室配备有标准床、床头柜、床头灯、床上用品等设备，能满足《客房服务技能训练》、《客房服务与管理》、《饭店服务与管理》等课程的实践教学要求，通过模拟客房训练，要求学生熟悉并掌握旅游星级饭店客房的业务操作流程和工作特点，清扫、整理房间及对客服务的工作程序及操作要领；使学生熟悉客房的布局、功能结构和客房用品，让学生扮演客房服务员的角色，分别训练客房服务技能。实训项目包括中（西）式做床、客房服务清洁等。
       本实训室也可为“客房中级服务员资格培训”提供实训场所，为进行相关职业技能培训与考核提供服务条件。

餐饮与客房实训室管理制度

       餐饮客房实训室是对旅游管理等相关专业学生进行技能训练的场所，是旅游专业教师进行实践教学的课堂，是开展社会培训服务的基地。为加强实训室的建设和管理，保证教学质量，提高办学效益，特制订本制度。
       一、本实训室由实验（实训）教学中心统一管理，由任课教师具体负责教学活动，按照学院教务处的教学计划安排使用。
       二、进入实验室的一切人员必须严格遵守实验室的各项规章制度。
       三、教师及实验技术人员课前必须做好准备，检查实施、设备等是否完整，方可开始实训。
       四、实验指导教师要认真负责，严格组织教学活动。实验教学前，指导教师应向学生宣讲实验守则、有关规章制度及注意事项，要讲明与本次实验有关的理论知识、实验方法、操作技术，对学生进行安全和纪律教育。对不遵守规章制度，违反操作规程或不听从指导的学生，指导教师和实验技术及管理人员有权令其停止实训。
       五、实训课结束后，任课教师要指导学生将各种教具按照规定进行摆放，经教师检查允许后，方可离开实训室。
       六、任课教师授课后，要及时填写《餐饮实训室使用记录》，切断电源、关好门窗，以保证实训室设备的安全。
       七、学生要在课前提前10分钟到达实训室，按照规定组别坐好，不允许私自调换位置；下课后除正常安排值日生打扫室内卫生外，其他人不允许在实训室逗留。
       八、学生必须严格遵守实验室的规章制度及仪器设备操作规程，爱护实训室的各种设施，禁止将教具带离实训室，禁止乱涂乱画，如发现有意损坏者，按损坏物件原价5倍赔偿，情节严重者同时给予处分。
       九、自觉维护实训室卫生环境，禁止吸烟，不得随地吐痰、乱扔纸屑，不准带各种吃喝之物。